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La Giuncà a Fobello fa del suo lavoro una vera passione.
Si lavora il latte crudo con metodologie antiche e tecniche moderne.
Senza alcun additivo, conservante o accelleratore di muffe, senza pastorizzazione alcuna, il latte ,solo ed esclusivamente fresco , viene scaldato con vapore acqueo, per termizzazione.
Tutto parte dal latte di mucca Bruna Alpina e di capra che in estate sono in alta montagna e in inverno scendono a valle in allevamenti tradizionali.
Per questo siamo entusiasti di fare conoscere i nostri prodotti rilanciando la sfida del buon cibo all’insegna della buona tradizione sulle tavole italiane.
I formaggi Caprini sono prodotti con latte di capra al 100% (la legge permette di mettere fino al 20% di latte vaccino e rende facoltativa la dichiarazione in etichetta).

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